Výživa a zdraví

Mladý ječmen Green Magma - Barley Essence Green Tea - Magma Slim
V oblasti zdraví hraje spolu s psychickou pohodou a tělesným pohybem klíčovou roli výživa. Všichni víme, že záleží na tom, co jíme, a že jídlo nemá jen uspokojit naši chuť a utišit hlad. Na složení našeho jídelníčku totiž závisí z jakého "materiálu" budou vystavěny tkáně našich orgánů a kostí, jak zdravá bude naše krev, jak bude fungovat látková výměna a jakou obranyschopností (imunitou) bude vybaven náš organizmus v případě napadení nějakou nemocí.

Ze zkušenosti víme, že od zdravotního stavu se odvíjí i kvalita života. Jen si vzpomeňte jak člověka dokáže otrávit obyčejná rýma. A co teprve chřipka, cukrovka či nádorové onemocnění! V mnoha čekárnách lékařských ordinací můžeme číst následující slogan: "Zdravý člověk má tisíc přání, nemocný jen jedno." A přece, nemoc není náhoda. Nemocem můžeme předcházet a nebo si je sami přivozovat.

Hladovění nad plnými hrnci
Hippokrates, nestor všech lékařů, ve 4. století př. Kr. prohlásil: "Ať je ti jídlo lékem, a lék jídlem." Jeho výrok je platný i ve světle nejmodernějších vědeckých výzkumů. Ano, jídlo ovlivňuje naše zdraví víc, než si dokážeme představit. Není vůbec přehnané říct, že na kvalitě potravin, které konzumujeme, závisí i kvalita našeho zdravotního stavu. Jenže podle odborníků kvalita běžně dostupných potravin klesá. V r. 2007 například uveřejnil deník MF Dnes článek o poklesu hodnot výživných látek v konzumních bramborách v porovnání s hodnotami před 5ti lety až o 20%. Potraviny jsou vyráběny v obrovských objemech, rychleny, chemicky ošetřovány, transportovány na dlouhé vzdálenosti, chlazeny a skladovány. Všechny tyto procesy nemilosrdně ubírají na jejich kvalitě. Dílo zkázy pak dokončí následná úprava v kuchyni - vaření, pečení a smažení. Tím jistě jídlo získá na chuti a vzhledu, ale jeho výživná hodnota pro buňky je nedostatečná. Naše strava je kaloricky velmi bohatá, ale organizmus nedostává to, co potřebuje ke zdravému fungování. Kdosi to vtipně okomentoval, že "hladovíme nad plnými hrnci."

Doplňky stravy
Z těchto důvodů vzniká potřeba doplnit do jídelníčku látky, které v něm chybí. Proto farmaceutický průmysl přišel na trh s potravinovými doplňky. V drtivé většině se jedná o syntetické přípravky, které obsahují jen několik izolovaných "chybějících" látek uvedených ve složení na obalu. V přírodě je tomu ale úplně jinak. V rostlinách jsou obsaženy stovky aktivních látek, které jsou vzájemně složitě propojeny. Díky tomuto propojení dochází k tzv. synergickému efektu, kdy jednotlivé složky si vzájemně umožňují projevit a dokonce znásobit svoji účinnost. Toho samozřejmě izolované vitaminy a minerály v syntetických přípravcích nejsou schopny. Hodnotit tedy kvalitu přípravku podle jeho složení je neobjektivní a zavádějící. Celek je totiž mnohem víc než pouhý součet jednotlivých složek.

Zelené potraviny
Ve světě proto sílí trend tzv. celostních živých zelených potravin (green foods, whole foods, practical living foods), které plně odpovídají požadavku doplnit do naší stravy chybějící živiny a detoxikanty v organické, snadno vstřebatelné formě a bez vedlejších účinků. Nejedná se vlastně o nic jiného než o návrat z chemické laboratoře zpět do laboratoře Matky Přírody. Návrat k životnímu stylu našich dědečků a babiček už sice není masově možný, ale díky moderním poznatkům a technologiím se můžeme k přírodní výživě významně přiblížit. Výborně to umožňují právě zelené potraviny, které se objevují na trhu nejčastěji ve formě sušených zelených šťáv a řas. Světově známým a uznávaným výrobkem z této oblasti je Green Magma japonského vědce dr. Hagiwary.

"Otec zelené šťávy"
Japonský lékař, farmaceut a odborník na zelenou výživu dr. Yoshihide Hagiwara je v oboru zelených potravin světově uznávanou autoritou. Příběh zelené šťávy Green Magma je vlastně příběhem jeho života. Již jako mladý absolvent farmaceutické fakulty na sebe dr. Hagiwara upozornil, když vyvinul několik úspěšných léků. Postupem času se stal majitelem jedné z největších farmaceutických společností v Japonsku. Pro množství práce však zanedbával vlastní životosprávu - spal 3 hodiny denně a živil se hamburgery, rýží s kari a limonádou. Ani zde na sebe výsledky nenechaly dlouho čekat. Zešedivěl, vypadaly mu zuby a ocitl se na pokraji fyzického i psychického kolapsu, neschopný dále řídit svoji firmu. Bylo mu 38 let. Jako lékař a farmaceut brzy poznal, že na jeho zdravotní stav nemá "syntetická" medicína lék.
Nemoc se však stala zlomovým bodem jeho života. Při hledání léku na svoje zdravotní potíže se začal intenzivně zabývat tradičními přírodními léčebnými zdroji: čínskými bylinami a racionální výživou. Prozkoumal a otestoval přes 200 zelených (chlorofyl obsahujících) rostlin. Rostliny lisoval a pracoval s jejich šťávami. Testy jej jednoznačně zavedly k obilovinám, z nichž nejoptimálnější svou komplexností, vyváženým obsahem výživných látek i přijatelnou chutí byly listy mladého ječmene. Výsledkem jeho mnohaletého úsilí nalézt perfektní potravinu s léčebnými účinky byl extrakt zeleného ječmene v prášku, který nazval Green Magma. Chuťově připomíná zelený čaj, čerstvý hrášek nebo špenát. Navíc se pro svou snadnou přípravu hodí do naší uspěchané doby, protože jeho rozmíchání ve vodě trvá jen několik vteřin, a prášek, je-li správně skladován, má velmi dlouhou trvanlivost.
Přínos dr. Hagiwary nebyl jen v objevení kladných komplexních účinků mladého ječmene na lidské zdraví, ale také ve vyvinutí šetrné technologie zpracování a unikátní receptury, umožňující jeho komerční využití a zpřístupnění široké veřejnosti. Za svou práci byl během života několikrát oceněn prestižními cenami japonské a brazilské vlády.

Certifikát "ORGANIC" - záruka nejvyšší kvality
Výrobky řady Green Magma mají certifikát ORGANIC, který uděluje společnost QAI (Quality Assurance International) . Tento světově uznávaný certifikát zaručuje, že výroba odpovídá ve všech jednotlivých fázích přísným standardům kvality. Dává tak zákazníkovi jistotu, že kupuje špičkový produkt, jehož kvalita nekolísá, a který opravdu splňuje všechny parametry deklarované výrobcem. Platnost certifikátu není dána jednou pro vždy, ale je každoročně obnovována, což zaručuje stálou kontrolu. Garance kvality je 100%.

Pěstování a výroba
Kvalita začíná už na poli, a to volbou lokality. Ječmen pro výrobu Green Magma se pěstuje v přímořských oblastech Kalifornie a Japonska na polních plochách, kde široko daleko není žádná průmyslová zóna, a testy půdy odpovídají normám certifikátu Organic.
Dokladem kvality a "živosti" této půdy je dlouholetá záhada původu vitaminu B12 v Green Magma, i když jeho obsah je zde nízký. Rostliny totiž běžně B12 neobsahují, a tedy ani žádná ze složek GM nemohla být jeho zdrojem. Po létech záhadu objasnil jeden z profesorů Kalifornské Univerzity v Davisu. Vitamin B12 se dostává do rostlin ječmene působením bakterií v jejich koříncích. Tyto bakterie jsou velmi citlivé na kvalitu půdy. V půdě chemicky ošetřované se nevyskytují. Při pěstování ječmene pro Green Magma jsou přísně dodržovány zásady organického (bio) zemědělství. Ke sklizni dochází těsně před tím, než stéblo začne dřevnatět a tvořit kolínka. V té době rostliny dosahují výšky cca 20 - 25 cm a jejich nutriční hodnota je nejvyšší. Sklizené listy se okamžitě zpracovávají v továrně, která je umístěna v blízkosti polí. Rychlost zpracování má samozřejmě také vliv na kvalitu výrobku. Listy procházejí mycí linkou a jsou vylisovány. Šťáva smíchaná s maltodextrinem a výtažkem z naturální rýže je usušena ve sprejové sušičce při kontrolované teplotě nepřesahující teplotu těla. Vznikne světle zelený prášek, který po rozmíchání ve vodě má stejné vlastnosti jako čerstvě vylisovaná šťáva. Následuje balení výrobku a distribuce k zákazníkovi. Od sklizně po zabalení neuplynou více jak 3 hodiny! Celý tento unikátní proces šetrného zpracování ječných listů je patentovaný, a dr. Hagiwara za něj v roce 1987 obdržel cenu japonské Akademie pro vědu a techniku

Složení
Dr. Hagiwara vyráběl zpočátku jen 100% čistou sušenou ječnou šťávu. Při několikaměsíčním skladování však občas docházelo ke změnám v chuti, vůni i zabarvení, a při laboratorním testu se ukázalo, že nutriční hodnoty produktu významně klesají. I tento problém vyřešil dr. Hagiwara geniálně. Speciálním (patentovaným) technologickým postupem přidal do ječného extraktu maltodextrin a hnědou (naturální) rýži. Tím zajistil ochranu enzymů a nutričních složek v extraktu před nežádoucími chemickými reakcemi (oxidací), které by je časem znehodnotily. Maltodextrin dokáže obalit molekuly jednotlivých živin, a tak již na molekulární úrovni chrání jejich živost a účinnost. Tím i logicky prodlužuje a garantuje trvanlivost výrobku. Obě přidané složky navíc zvyšují vstřebatelnost obsažených živin a umožňují lepší stravitelnost produktu zvláště u lidí s problematičtějším zažíváním.
Maltodextrin je polysacharid běžně využívaný v potravinářském i farmaceutickém průmyslu, například při výrobě energetických nápojů, či potravinových doplňků pro sportovce. Protože se jedná o složitý cukr, a tělu trvá hodiny než jej rozloží na jednoduchou glukózu, nedochází při jeho požití k výkyvu hladiny cukru v krvi. Je tedy naprosto bezpečný i pro pacienty, jejichž zdravotní stav vyžaduje kontrolu cukru v krvi. Green Magma je bezpečně užíván diabetiky, a z lékařských studií vyplývá jeho kladný vliv na jejich zdravotní stav.

Konkurenční výrobky
Na trhu se objevují i jiné výrobky z mladého ječmene. Jedná se v prvé řadě o sušené drcené listy ječmene. Jejich výhodou, která upoutá zákazníka na první pohled, je jejich až o polovinu nižší cena. Ta je dána mnohem nižším objemem travní masy potřebné k výrobě stejného množství prášku a levnější zpracovatelskou technologií. Problémem těchto produktů je ale jejich nižší užitná hodnota. Ta je zase dána jejich problematickou vstřebatelností. Nutriční složky, pro které si vlastně zákazník produkt kupuje, jsou vázány na travní vlákninu, která je pro člověka více méně nestravitelná. Člověk má jiné zažívací ústrojí než býložravci, a proto jeho organizmus není schopen tyto nutriční látky využít.
Konzumování těchto přípravků je tedy i přes jejich zdánlivě nízkou cenu neekonomické, a co víc, pro někoho může být i nebezpečné. Při drcení sušené trávy dochází k rozpadu ječného listu na mikroskopické částečky, které se pouhým okem jeví jako jemný prášek. Ve skutečnosti se jedná o hrubou vlákninu s ostrými hroty, které mohou zraňovat a dráždit jemnou sliznici zažívacího ústrojí a vyvolávat alergickou reakci. U pacientů s Crohnovou chorobou mohou způsobit i poškození již beztak přecitlivělé střevní sliznice a vyvolat průjmy, které nutriční deficit ještě prohloubí.
Dalšími výrobky z mladého ječmene jsou sušené 100% šťávy z ječných listů. Ty neobsahují vlákninu, a proto u nich výše zmíněná rizika nehrozí. Z filosofického hlediska se vše, co je 100%, jeví jako nejlepší a nejkvalitnější. Z praktického hlediska tomu tak ale není. Je třeba si uvědomit, že vylisovanou ječnou šťávu plnou živin, enzymů a fytolátek už nechrání její vláknina, a za těchto nově vzniklých podmínek jsou v ní obsažené látky připraveny okamžitě chemicky reagovat mezi sebou navzájem i se svým okolím, a tím významně měnit své hodnoty. Proto okamžitě po vylisování dochází k sušení, které do značné míry zabrání těmto nežádoucím reakcím. Do značné míry, ale nikoliv dostatečně. I prášek je vysoce citlivý na vnější vlivy. Pro uchování výživné hodnoty je třeba použít náročnější a dražší technologie balení a důsledně dodržovat standardy šetrného skladování, což se někdy výrobci a obchodníkovi nedaří, a pro zákazníka je velmi těžké to zkontrolovat.
S tímto problémem, jak už bylo výše zmíněno, se potýkal na počátku i dr. Hagiwara. Nejprve vyvinul a prodával jen čistý prášek z vylisované traviny. Díky častým reklamacím však hledal jinou variantu, a posléze tento nedostatek odstranil přidáním přírodního maltodextrinu. Ten se chová jako stabilizátor (jejich obalením brání nutričním látkám v nežádoucích chemických reakcích) a současně jako nositel nutričních látek, které jsou díky němu rychleji a účinněji vstřebány. Tuto technologii výroby Green Magma si Dr. Hagiwara nechal v r. 1969 patentovat.

Produkty Green Magma jsou schváleny Ministersvem zdravotnictví pod čj. OVZ-35.008.07.2008-27990